Profil gustatif : Fruité intense, vert et marqué, avec des notes végétales bien définies. Une huile au caractère franc et puissant, offrant une amertume et un piquant affirmés, parfaitement équilibrés.

Accords et utilisations: Idéale sur les bruschettas à la tomate, les crudités et les salades. Elle accompagne à merveille les pâtes et les risottos de la mer aux saveurs intenses, notamment avec la boutargue et les palourdes.

Elle sublime également la brandade ou crème de cabillaud, le carpaccio et le tartare de bœuf, les pâtes aux fromages affinés ainsi que la bistecca alla fiorentina (T-bone).

Une association surprenante et raffinée : quelques gouttes sur une glace à la pistache pour révéler toute sa richesse aromatique.

Variétés : Frantoio Correggiolo, Moraiolo & Leccino.

Origine : Toscane, Italie

Récolte : 2025-2026

Format : 250ML ou 500ML